Компания illycaffè создана в итальянском Триесте менее ста лет назад выходцем из Венгрии Франческо Илли, продолжает оставаться семейным бизнесом и делает особый упор на высочайшее качество, научный подход, современные технологии и инновационность. Создавая компанию, в основе которой лежала простая идея "делать лучший кофе в мире", её основатель уделял внимание всем этапам производства и подачи кофе. Бренд illy стал первым эталоном эспрессо.