Легенда гласит, что напиток появился в московской кофейне в конце 1990-х годов. Его придумали для постоянного гостя по имени Рафаэль. Бариста смешали эспрессо, сливки и ванильный сахар и взбили все это парой от капучинатора. Напиток так понравился, что его стали называть «раф», а затем рецепт разошелся по всей стране и за ее пределы.
Классический рецепт:
Эспрессо (1 шот) — основа вкуса.
Сливки (обычно 10-11% жирности) — вместо молока. Именно они дают ту самую нежную, бархатистую текстуру.
Ванильный сахар — классический подсластитель. Сейчас часто заменяют на сиропы (ванильный, кленовый, кокосовый и т.д.).
Приготовление: Все ингредиенты наливаются в один кувшин и взбиваются паром в капучинаторе до образования однородной, шелковистой и плотной пены.
Почему он такой сладкий?
Причина сладости рафа — в его составе и способе приготовления:
Добавленный сахар/сироп по умолчанию
Это ключевой момент. Сладкость — неотъемлемая часть классического рецепта. В него обязательно добавляют сахар (чаще ванильный) или сироп. Без этого это будет просто «кофе со сливками», но не раф.
Сливки вместо молока
Сливки сами по себе имеют более нежный и чуть более сладковатый вкус по сравнению с молоком благодаря higher жирности. При взбивании паром их натуральная сладость раскрывается сильнее.
Способ взбивания
Когда паром взбивают сразу всю смесь (кофе + сливки + сахар), сахар карамелизуется и равномерно растворяется, а сливки хорошо насыщаются воздухом. Это создает ощущение естественной, не приторной сладости, в отличие от просто добавленного сахара в готовый кофе.
В итоге:
Раф кофе — это сладкий по определению напиток благодаря оригинальному рецепту. Его сладость — это не просто добавленный сахар, а результат комбинации правильных ингредиентов и технологии приготовления, которые создают гармоничный и очень нежный вкус.
Аренда торговых автоматов
Вы запрашивает информацию об аренде ""
Отправить
Запрос сертификата
Отправить
Заказ стакана с логотипом
Вы запрашивает информацию заказе ""
Отправить
Ваш запрос отправлен
Сертификат будет загружен в ближайшее время
На сайте используются cookies. Продолжая использовать сайт, вы принимаете условия.